গরুর মাংসের সুস্বাদু কালো ভুনা

আসছে ঈদুল আযহা। বাড়িতে থাকে মাংসের ছড়াছড়ি। আর বেশিরভাগ মানুষের বাড়িতেই গরুর মাংসের আয়োজন হয়। আর তাই ঈদের আয়োজনে বেড়াতে আসা মেহমানদের গরুর মাংসের কালো ভুনা রান্না করে খাওয়াতে পারেন। রান্না করাটাও খুব কষ্টের কিছু না। দেখে নিন কীভাবে গরুর মাংসের কালো ভুনা রান্না করবেন।

এক কেজি মাংস রান্না করতে প্রয়োজন হবে ১ কাপ তেল, পিঁয়াজ কুচি মোটা করে ১ কাপ, হলুদ ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ করে। সাথে ৩/৪টা এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা আর সবশেষে লবণ পরিমাণমতো।

প্রথমেই মাংস মাঝারি আকার করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর একটা চালুনিতে নিয়ে মাংস থেকে পানি ঝরান। এবার একটা পাত্রে সব মসলা ও মাংস মিশিয়ে ভালোমতো কষান।

ভালোভাবে কষানোর পর মাংসের ওপর তেল উঠে আসবে। এরপর আবার ২/৩ কাপ পানি ঢেলে দিন। এতে মাংস সেদ্ধ হতে সহজ হবে। সবার শেষে আরেকটি পাত্রে অল্প করে তেল ঢেলে নিয়ে অল্প আঁচে মাংস কালো করে ভেজে নিন। কালো কালো হয়ে যাওয়ার পর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনি আরও পড়তে পারেন

মসলার দরদাম

ইলিশ মাছের ‘অন্যরকম’ রেসিপি

পোলাও-বিরিয়ানি-খিচুড়ি যদি নরম হয়ে যায়