ঈদের দিনের টেবিলে আচারি গরু ভুনা

মাংস পছন্দের তালিকার উপরের দিকের খাবার। আর উৎসব পার্বন হলে তো কথাই নেই। আর সাথে যদি থাকে আচার তবে এর স্বাদ বাড়ে কয়েক গুণ। আজকে থাকছে ভিন্ন স্বাদের খাবার গরুর মাংসের আচার ভুনা।

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়ো, পিঁয়াজ, লবণ, তেল, জিরার গুঁড়ো সব পরিমাণ মত নিয়ে মাংস মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। পিঁয়াজ ভেঁজে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন।

প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে মেথি ফোড়ন দিয়ে মেরিনেট করা মাংস রান্না করতে হবে। অল্প আঁচে রান্না করে সেদ্ধ হয়ে এলে আপনার পছন্দনীয় আচার পরিমাণ মতো দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করে নামিয়ে গরম ভাত অথবা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন।