খেয়ে দেখুন নারিকেল বরফি

নারিকেল হচ্ছে হলুদের মতো! হলুদ যেমন যে কোনো তরকারিতে দেয়া যায়, তেমনি যে কোনো মিষ্টান্নতে নারিকেল ব্যবহার করা যায় নির্দ্বিধায়। তবে শুধু নারিকেল দিয়েও তৈরি করা যায় নানান রকম সুস্বাদু খাবার। তেমনি একটা নারিকেল বরফি।

নারিকেল বরফি মূলত একধরণের হালুয়া। যে কোনো অনুষ্ঠান তো বটেই ঈদ, পূজা-পার্বণেও এই হালুয়া আপনি পরিবেশন করতে পারবেন মেহমানদের।

নারিকেল হালুয়া প্রস্তুত করতে বিশাল কর্মযজ্ঞের দরকার নেই। দরকার শুধু তিন কাপ নারিকেল বাটা, পরিমাণ মতো চিনি, তিন টেবিল চামচ সুজি, তিন/চার টেবিল চামচ ঘি আর এক চিমটি রোস্টেড এলাচির গুঁড়ো।

প্রথমেই কড়াইতে ঘি গরম করে নিন। ঘি গরম হওয়ার পর এলাচি গুঁড়ো রেখে বাকি সব কিছু ঘিতে ছেড়ে দিন। এবার আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। কোনোভাবেই চুলা ছেড়ে দূরে যাওয়া যাবে না। চুলা জ্বলবে হালকা আঁচে। খেয়াল রাখুন, যাতে কোনভাবেই কড়াইর তলায় লেগে না যায়। কাঠের তৈরি স্পুন কিংবা খুন্তি দিয়ে অনবরত নাড়ুন।

একটু ধৈর্য ধরে নাড়তে থাকুন। লম্বা সময় পর চিনি গলে হালকা লাল লাল ভাব চলে আসবে। আরও পরে আঠালো ভাবটা চলে গিয়ে একটু শুকনো টান টান ভাব চলে আসলে এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। তারপর আবার নাড়ুন।

কিছুক্ষণ হালকা আঁচে জ্বাল দেয়ার পর নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হালুয়া একটা প্লেটে ঢালুন। এবার বড় কোনো চামচ হালকা পানিতে চুবিয়ে হালুয়া প্লেটের মধ্যে সমান করে নিন। সমান হওয়ার পর ছুরি দিয়ে আপনার পছন্দের সাইজ অনুযায়ী কাটুন। চাইলে পরিবেশনের আগে প্রত্যেক পিছ হালুয়ার ওপর একটা করে কিসমিস কিংবা বাদাম দিতে পারেন।