ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে সয়াবিনের বড়া

সয়াবিনে আছে ক্যালশিয়াম, প্রোটিন, ফাইবার, ম্যাগনেশিয়াম ও আরও নানান পুষ্টিকর উপাদান। অনেকে মনে করেন, সয়াবিন শুধু তেল তৈরিতেই কাজে লাগে। সয়াবিন দিয়ে যে মজাদার কতো খাবার তৈরি করা যায় সে খবর কি তারা রাখেন?

সয়াবিন দিয়ে তৈরি বড়া গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই মুখরোচক। সাথে যদি একটু লেবুর রস এবং সরিষার তেল মেশানো হয় তাহলে তো অমৃত!

বড়া বানাতে সয়াবিনের দানা লাগবে এক কাপ। কোরানো নারকেল আধা কাপ। সাথে সরিষা দুই চা চামচ, পোস্ত এক চা চামচ, মরিচ ৫-৬ টা, লাউ পাতা এবং লবন রেডি রাখুন।

প্রথমেই সয়াবিন গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। তারপর সয়াবিনের সাথে কোরানো নারকেল, মরিচ, পোস্ত ও সরিষা ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার পেস্টটাকে বাটিতে নিয়ে পরিমাণ মতো লবন ও সরিষার তেল মেশান।

ভালো মতো মেশানোর পর পেস্ট লাউ পাতায় ঢেলে নিন। ওপরে একটা চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে রাখুন। এবার পেস্টটাকে লাউ পাতায় মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। তারপর ১৫ মিনিট ভাপ দিয়ে সেদ্ধ করুন।

ভালোমতো সেদ্ধ হওয়ার পর নামিয়ে এনে কাঁচি দিয়ে সুতা কেটে নিন। এবার ওপর থেকে একটুখানি লেবুর রস ও সরিষার তেল দিন কয়েক ফোঁটা। ব্যস, হয়ে গেলো সয়াবিনের বড়া। গরম ভাতের সাথে খেয়েই দেখুন।