ভিন্ন স্বাদের ‘খাসির টক’

মাঝে মাঝে একঘেয়ে রান্নার স্বাদে বিরক্ত হয়ে যান? নতুন কিছু খুঁজছেন? তাহলে 'খাসির টক' হতে পারে আপনার পরবর্তী পছন্দ! খাসির টক একটি সহজ রান্না যা আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন। প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোও হাতের কাছেই পাওয়া যায়।

ছবি - সংগৃহীত

উপকরণ

• মাঝারি আকারে কাটা খাসির গোস্ত - ২৫০-৩০০ গ্রাম
• সরিষার তেল - ২ টেবিল চামচ
• দারুচিনি - ১/২ ইঞ্চি
• জিরা - ১ ১/২ চা চামচ
• লবঙ্গ - ২ টি
• কালো এলাচ - ২ টি
• পেঁয়াজ (মোটা কুচি) - ২-৩ টি
• রসুন বাটা - ৩ চা চামচ
• আদা কুচি - ২ চা চামচ
• কস্তুরী মেথি - ২ চা চামচ
• হলুদ - ১ ১/২ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• কাশ্মিরি মসলা - ১ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• পানি - ৩ কাপ
• আমচুর পাউডার - আড়াই চা চামচ
• কাঁচা মরিচ (ফালি করা) - ৩ টি
• মৌরি - ১/২ চা চামচ
• ধনেপাতা কুচি (সাজানোর জন্য)

প্রণালী

১) প্রথমে মাঝারি আকারে কাটা ২৫০-৩০০ গ্রাম খাসির গোস্ত ধুয়ে রাখুন।
২) কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, জিরা, লবঙ্গ, এলাচ ও পেঁয়াজ দিয়ে সাঁতলে নিন।
৩) পেঁয়াজ হালকা গোলাপি রং ধরে এলে রসুন বাটা ও আদা কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন।
৪) এরপর কস্তুরী মেথি, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, কাশ্মিরি মসলা, লবণ ও পানি দিয়ে রান্না হতে দিন।
৫) ধুয়ে রাখা খাসির গোস্ত মসলাতে দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৬) এরপর আরও ২ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে রাখুন।
৭) মাঝারি আঁচে ১ ঘন্টা রান্না করুন।
৮) রান্না হয়ে এলে আমচুর পাউডার, কাঁচা মরিচ ও মৌরি দিয়ে ভাল করে মেশান।
৯) ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সতর্কতা

• আমচুর পাউডারের পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী কমাতে বা বাড়াতে পারেন।
• ঝাল স্বাদের জন্য কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।