'কোরমা' খেতে কার না ভাল লাগে? হোক সেটা মাংসের বা ডিমের। অনেকেই বাড়িতে যখন ইচ্ছা এ খাবারটি রান্না করতে চান। কিন্তু রেসিপি না জানার কারণে আর রান্না করা হয়ে উঠে না। তাদের জন্যই আজকের এই রেসিপি।

mutton korma

চলুন জেনে নেই জেনে নেই 'শাহী জাফরানি কোরমা' রেসিপি

কোরমা রান্নায় আপনার যা যা লাগবে- ৫০০ গ্রাম খাসির গোস্ত (হাড়ছাড়া), ১৫০ গ্রাম টকদই, ১০০ গ্রাম ঘি, ৩ টি পেঁয়াজ, ১/২ চা চামচ জাফরান, ১/৪ কাপ দুধ, ৩ টি করে প্রতিটি গোটা গরম মসলা, ৮ টি রসুনের কোয়া, ৪ টি করে গোলমরিচ ও সা মরিচ, ৪/৫ টি কাঁচামরিচ আর অবশ্যই লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

এখন চলুন জেনে নেই রন্ধন প্রনালি-

  • প্রথমে পেঁয়াজ-রসুন ছোট টুকরো করে কেটে নিন ও কাঁচামরিচ ফাঁলি করে রাখুন।
  • আর রান্নার একটু আগেই দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখবেন। আবার রান্নার সময় জাফরান বেটে দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন।
  • এবার ডেকচিতে ঘি গরম করে এতে একে একে আদা ও পেঁয়াজ কুচি দিন। এরপর রসুন কুচানো দিয়ে গোস্ত নেড়ে নিন।
  • নরম হলে গোলমরিচ, সা মরিচ, কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। চিনি-লবণও দিন।
  • গ্রেভি ঘন হয়ে গোস্ত সেদ্ধ হলে ফেটানো দই ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন। হয়ে গেলো আপনার শাহি জাফরানি কোরমা।

 

আপনি আরও পড়তে পারেন

নারকেলের দুধে কৈ মাছের তরকারি

চিংড়ি আর মাশরুমের পুরে ভরা ক্যাপসিকাম

ভিন্ন স্বাদের "খাসির টক"

Get the latest news on lifestyle, health, food, and more from our team of expert writers. From fitness tips and nutrition advice to travel guides and entertainment news, we cover the topics that matter most to you. Whether you're looking to improve your health, broaden your horizons, or just stay up-to-date with the latest trends, you'll find everything you need here.