আপনার হাতের মিষ্টি 'জাফরানি মালাই পেড়া'

মিষ্টি খেতে কার না ভালো লাগে। কিন্তু সবসময়ই পছন্দের মিষ্টিটা কিনে আনতে হয় পাড়ার দোকান থেকেই। অথচ আপনার একটু চেষ্টাতেই নিজের হাতে নিজের পছন্দের মিষ্টি খাওয়া সম্ভব। চলুন ঘরেই ঝটপট বানিয়ে ফেলি মজাদার মিষ্টি।

আজ রইলো মিষ্টি 'জাফরানি মালাই পেড়া'র রেসিপি।

প্রথমেই সব উপকরনগুলো যোগাড় করুন। আপনার লাগবে দুধ ৮ কাপ, জাফরান পরিমাণ মত, লেবুর রস সামান্য পরিমাণ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়ো ২/৪ চা চামচ, চিনি ২০ চা চামচ, কাজু বাদাম কুঁচি ১৫-২০ টি।

প্রস্তুত প্রণালী-

• প্রথমে দরকার হবে একটি মোটা পাত্র। এই পাত্রে দুধ ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না দুধ ফোটে ঘন হয়ে অর্ধেক পরিমাণ হয়ে আসে। দুধ ঘন হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে জাফরান মিশিয়ে নিন।
• এবার ৪ চা চামচ পানিতে পরিমাণ মত লেবুর রস মিশিয়ে ঘন দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
• এখন ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে সামান্য একটু দুধে গুলে নিয়ে এটি ঘন দুধের মধ্যে মেশাতে থাকুন। মেশানো হলে এতে এবার পরিমাণ মত এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন দুধ যতখন না ঘন হয়ে আসছে।
• ঘন ও আঠা আঠা হলে এবার এতে চিনি মেশান। চিনিটা ভাল করে যেন দুধের সঙ্গে মিশে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। দুধ যখন আবার ঘন হয়ে মাওয়ার মতো হয়ে যাবে, তখন আঁচ বন্ধ করে দিন।
• এরপর গরম মাওয়াকে একটি পাত্রে নিয়ে ভাল করে মাখান। একরকম খামির ময়ান করার মত।
• এবার মিশ্রণটি ৮ ভাগে ভাগ করে হাতের সাহায্যে গোল গোল পেড়া বানিয়ে নিন। সব মালাই পেড়া বানানো হয়ে গেলে এর ওপর বাদাম কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি আরও পড়তে পারেন

জিবে জল আনা 'ভাপা সন্দেশ'

ভিন্ন স্বাদের ডেজার্ট `সাবুর ঠাণ্ডাই'

অতিথি আপ্যায়নে ক্রীমি পুডিং