ঢেঁড়সের ঝাল

'ঢেঁড়স' অনেকেরই বেশ পছন্দের সবজি। সাধারনত ভাজি ও তরকারি করেই আমরা ঢ়েঁড়স খেয়ে অভ্যস্ত। তবে শুধু ভাজি এবং তরকারি ছাড়াও ঢেঁড়স খাওয়ার আরও অনেক মুখরোচক উপায় আছে। তেমনই একটি ঢেঁড়সের ঝাল।

চলুন দেখে নেই ঢেঁড়সের একটি রেসিপি-

প্রথমে পাত্রে তেল গরম করে এতে ২টি পেঁয়াজ কুঁচি করে নিয়ে গরম তেলে ২ মিনিট ভাজুন। এবার এতে ২৫০ গ্রাম ঢেঁড়স আপনার পছন্দমতো কেটে দিয়ে দিন, সাথে স্বাদমতো লবণও যোগ করুন। কিছুক্ষণ নেড়ে ঢেকে দিন।

এরপর অন্য একটি শুঁকনো ননস্টিক প্যানে ২ চা চামচ গোটা ধনে, ১ চা চামচ জিরা ও ৫/৬ টি শুকনা মরিচ দিয়ে ভাঁজতে থাকুন গন্ধ না বেরোনো পর্যন্ত। তারপর এই ভাজা মশলাগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন কয়েক মিনিট, এবার এতে কাপের এক চতুর্থাংশ পরিমান ভাজা চীনাবাদাম ও ৫ কোয়া রসুন দিয়ে একসাথে আবার ব্লেন্ড করে নিন।

এখন এই ব্লেন্ড করা পেস্ট ঢেঁড়সে দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন এবং মসলা ভাল করে মিশিয়ে নিন। রান্না হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনি আরও পড়তে পারেন

গরুর মাংসের ভিন্ন রেসিপি 'মাসালা ডাল গোস্ত'

নাস্তায় খান 'পালং শাক বেকড"

ঝটপট কালারফুল 'রায়তা'