'বাহারি করলা'র বাহারি রেসিপি

তেতো হলেও করলা পুষ্টিগুনে ভরপুর। উচ্ছে ও করলা দেখতে এক হলেও দুটি আলাদা। করলা জীবাণুনাশক ও রুচি বর্ধক। করলা দৃষ্টিশক্তি ভালো ও চোখের সমস্যা, স্ক্যাবিজ ও ব্লাড পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। বার্ধক্য ঠেকিয়ে রাখতে সাহায্য করে করলা। কারন এতে আছে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

চলুন দেখে নিই এই পুষ্টিগুণে ভরা 'করলার' একটি রেসিপি-

৪/৫ টি করলা আগা ও গোঁড়া দুই পাশ কেটে নিয়ে মাঝে একটা ফালি দিয়ে বীজ করে নিন, এরপর অল্প ভাপিয়ে ভেঁজে উঠিয়ে রাখুন।

এবার একটি বাটিতে দুই চা চামচ তেঁতুলের ক্বাথ নিয়ে এতে ১ ১/২ চা চামচ মরিচ ও ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ মেথি গুঁড়ো, হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, সামান্য হিং আর স্বাদমতো গুঁড় ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ভেঁজে রাখা করলায় এই তেঁতুলের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ভরে নিন।

এখন কড়াইতে করলাগুলো দিয়ে ১ কাপ পানি ও সামান্য গুঁড় দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে কালার চেঞ্জ হয়ে এলে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনি আরও পড়তে পারেন

অতিথি আপ্যায়নে 'কাঁকরোলের দোলমা'

গরম ভাতের সাথে 'কলার মোচা ভাঁজা'

ব্রেকফাস্টে খান স্বাস্থ্যকর 'মটরশুঁটি সালাদ'