পরোটার সাথে 'হেভি মসলাদার' সবজি

সবজি সাধারণত কম মসলায় রান্না হয়ে থাকে। কিন্তু সাদা সাদা নিরামিষ সবজি আর কতো খাবেন? সবজিতে ভিন্নতা আনতে তৈরি করে ফেলুন মসলাদার সবজি। নামেই বুঝতে পারছেন বেশি মসলা ব্যবহৃত হয়েছে। অনেকেই হয়ত ভাবছেন মাংসের সাথে মসলা ভালো লাগে কিন্তু তাই বলে সবজি? হ্যাঁ সবজিতেও মসলা ব্যবহার করতে পারেন।

মসলাদার সবজি রান্না করতে প্রথমেই আপনার লাগবে ছোট ছোট টুকরো করা গাজর, বরবটি,ফুলকপি, কড়াইশুটি, আলু, কুমড়ো ১/২ কেজি, দই ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ ১/২ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ ১ টি স্লাইস করা।

আর মসলার জন্য দারচিনি ১/৪, লবঙ্গ ১/২ চা চামচ, কালো জিরে ১/৪ চা চামচ, গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ, জয়ত্রী ১/৪ চা চামচ, নারকেল কোড়া ১/৪ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মিষ্টি শুকনো মরিচ ২টি।

যেভাবে বানাবেন

• দইয়ের মধ্যে আদা রসুনের পেস্ট মিশিয়ে আলাদা রেখে দিতে হবে। এবার মসলার সব উপরকরণগুলো শুকনো তাওয়ায় ভাল করে ভেজে গুঁড়ো করে নিন।
• তারপর সবজিগুলি ধুয়ে আধাসেদ্ধ করে নিন। এবার এতে আদা-রসুন বাটা মেশানো দই, লেবুর রস, পেঁয়াজকুচি, লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন।
• প্যানে তেল গরম করে স্লাইস করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেঁজে নিয়ে এতে গুঁড়ো করে রাখা মসলা দিয়ে ভাল করে ভাঁজুন। ভাল করে ভাঁজা হয়ে গেলে এতে সেদ্ধ সবজিগুলো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে ভাল করে রান্না করতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন।
• হয়ে গেলে নামিয়ে এনে রুটি, পরোটা বা গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনি আরও পড়তে পারেন

সুজির ঝাল বরফি!

খাবার টেবিলে 'নোনতা মাংস'

মাশরুমের দোপেঁয়াজা