কাঁচা আমের আমসত্ত্ব

চলে এল আমের মৌসুম। এই সময় আমেও চলে অতিথি আপ্যায়ন। মৌসুম চলে গেলেও যাতে আমের স্বাদ নেয়া যায় তাই আমসত্ত্ব বানানোর প্রচলন বহুদিনের। কিন্তু এখনকার সময়ে সুলভে বেশি পাকা আম পাওয়া দুষ্কর।

কিন্তু আপনি চাইলে কাঁচা আমেও বানাতে পারেন আমসত্ত্ব। জেনে নিন পুরো প্রক্রিয়াটি-

চার কেজি আমের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে এলে ছোট ছিদ্রের চালুনী দিয়ে চেলে নিতে হবে।

এবার প্যান গরম করে আমের ক্বাথ এবং কতটা মিষ্টি চান সেই পরিমাণে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ ঘন না হয়। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ছড়ানো পাত্রে ঢেলে রোদে শুকাতে দিন।

একটানা এক সপ্তাহ রোদে শুকালেই আপনার কাঁচা আমসত্ত্ব তৈরি। পছন্দ মতো আকারে কেটে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

আপনি আরও পড়তে পারেন

সবজি দিয়ে মজাদার আঁচার

বিভিন্ন পদের ভর্তার রেসিপি

রুই মাছের চপ!