খাসির মাংসের কালিয়া

ঈদে ঘরে ঘরে মাংস থাকাটাই স্বাভাবিক। এই সময়ে প্রথম দিন মাংস খাওয়ার পর দ্বিতীয় দিন থেকেই আর মাংস ভালো লাগে না। তাই মাংস রান্না মুখরোচক হওয়ার জন্য চাই নতুন ধরণের রেসিপি। দেখে নিন, কীভাবে তৈরি করবেন খাসির মাংসের কালিয়া।

আপনার লাগবে খাসির মাংস দুই কেজি, বড় আলু আটটি, তেল দুই কাপ, পেঁয়াজকুচি দুই কাপ, টকদই আধা কাপ, আদাবাটা ও টমেটো সস দুই টেবিল চামচ, রসুন-পোস্ত দানা-বাদামবাটা এক টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ও শুকনো মরিচগুঁড়ো দুই চা চামচ, শাহি জিরা বাটা-গরম মসলা-জায়ফল-জয়ত্রী-গোলমরিচ গুঁড়ো এক চা চামচ করে, তেজপাতা চারটি, দারচিনি চার টুকরো, আলুবোখারা সাতটি।

মাংস মাঝারি আকারে কেটে ধুয়ে পেঁয়াজ-গরম মসলা-আলু-তেল ছাড়া অন্য সব উপকরণ দিয়ে ভালভাবে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে ভেজে নিন। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে রান্না করুন। প্রথম বিশ মিনিট আঁচ বাড়িয়ে রান্না করতে হবে।

এরপর মাংসে ভাজা আলু দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে। ঝোল কমে তেলে ভেসে উঠলে অন্য কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজের বেরেস্তা ভেজে মাংসে ঢেলে দিয়ে গরমমসলার গুঁড়ো ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।

ব্যস, হয়ে গেলো আপনার খাসির মাংসের কালিয়া। এবার পরিবারের সবাইকে নিয়ে খাবার টেবিলে বসে উপভোগ করুন এই সুস্বাদু খাবার।

আপনি আরও পড়তে পারেন

মাংস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

ঈদ সামনে রেখে ফ্রিজ কিনতে চাচ্ছেন?

ঈদের আগে বাড়ি-ঘরের যত্ন-আত্তি

দইয়ে রুইমাছ

বিকেলের নাস্তায় নুডুলসের পাকোড়া