দুধে ভেজাল আছে কিনা জানার সহজ উপায়

সবজি থেকে ফল, মিষ্টি থেকে দুধ সব জায়গাতেই ভেজালের সমারোহ। এতো প্রচার প্রসার সতর্কতা কিছুতেই যেন কিছু হচ্ছে না। মোবাইল কোর্ট থেকে জেল-জরিমানা দিয়েও থামানো যাচ্ছে না ভেজালের স্রোত। কিন্তু এমন কিছু খাদ্য ও পানীয় আছে যেগুলো বাদ দেয়াও সম্ভব নয়, যেমন- দুধ। শিশু থেকে বৃদ্ধ সকলের খাবার তালিকায় থাকে এটি। রোগীর পথ্য হিসেবেও চাহিদা থাকায় এর বিশুদ্ধতা জানা খুবই জরুরি। আর কিভাবে জানা যাবে দুধ খাঁটি না ভেজাল তা নিয়েই আজকের আয়োজন।

দুধে ফরমালিন আছে কিনা পরীক্ষা করতে চাইলে অল্প একটু দুধে সালফিউরিক এসিড মেশানোর পর দুধ নীল রঙ ধারণ করলে বুঝতে হবে এতে ফরমালিন দেয়া। আর একটি শিশিতে দুধ ও পানি সমপরিমাণ নিয়ে কিছুক্ষণ ঝাঁকালে যদি বেশি পরিমাণে ফেনা হয় তবে বুঝতে হবে এই দুধে ডিটারজেন্ট পাউডার মেশানো।

আবার মাটিতে ফেলে দিয়েও দুধের বিশুদ্ধতা যাচাই করা যায়। অল্প পরিমাণে দুধ মাটিতে ফেলে অপেক্ষা করুন। যদি সাদা দাগ পড়ে তবে বুঝতে হবে দুধ খাঁটি আর যদি কোনো দাগ না পড়ে মিলিয়ে যায় তবে বুঝতে হবে এতে ভেজাল আছে।

গরম করতে গিয়ে যদি দুধ হলুদ বর্ণ ধারণ করে তবে এতে কার্বোহাইড্রেট মেশানো। স্টার্চ আছে কিনা বুঝতে দুধে অল্প লবণ মিশিয়ে অপেক্ষা করুন। নীলচে রঙ ধারণ করলে বুঝবেন এতে ভেজাল হিসেবে কার্বোহাইড্রেট মেশানো।

দুধে ইউরিয়া মেশানো থাকলে ঘরোয়া উপায়ে তা বের করা কঠিন হলেও অসম্ভব নয়। এক চামচ দুধে সয়াবিন পাউডার মিশিয়ে তাতে লিটমাস পেপার টেস্ট করলে যদি লাল লিটমাস নীল হয় তবেই বোঝা যাবে এতে ইউরিয়া রয়েছে।

তাই দুধ গোয়ালা থেকেই আনুন কিংবা বাজারের দোকান থেকে কিনুন এই কয়েকটি পরীক্ষা করে নিতে পারেন। সচেতন থাকলে অনেক জায়গায় ঠকার সম্ভাবনা কমবে। আর এতে করে সুস্থতাও নিশ্চিত হওয়া যায়।