ওজন কমছেই না?

ওজন কমাতে খাওয়া দাওয়া প্রায় ছেড়েই দিয়েছেন? সকালে সামান্য কিছু খেয়ে সারা দিন আর কিছুই মুখে তুলছেন না, তবে শুধু এক বেলা খেয়ে আপনি ভুল করছেন। চিকিৎসকদের মতে, রাতে তাড়াতাড়ি খেয়ে নেয়া সহজে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এর চেয়েও ভাল ফল পাওয়া সম্ভব ডায়েট থেকে যদি ডিনার বাদ দেয়া যায়।

আমেরিকার পেনিংটন বায়োমেডিক্যাল রিসার্চ সেন্টারের গবেষক কোর্টনি পিটারসন জানান, ‘দিনে কম সময়ের মধ্যে খাওয়া দাওয়া সারলে ওজন কমানো সহজ হবে। সকাল ৮-২টো পর্যন্ত খেয়ে, এরপর দিনের বাকি ১৮ ঘণ্টা খাওয়া-দাওয়া না করলে ক্ষুধা এবং হজম ক্ষমতা ঠিক থাকে। ডিনার বাদ দিলে ওজন কমানো সবচেয়ে সহজ হয়। আর ডিনার করতে চাইলে তা রাত ৮টার মধ্যে সারা উচিত্। রাত করে খাবার খাওয়া ওজন কমানোর জন্য ভুল পদ্ধতি।’

পিটারসন আরও জানান, ‘আমাদের দেহ তার নিজস্ব ঘড়ির নিয়ম মেনে চলে। আমাদের দেহের মেটাবলিজম ক্ষমতা সকালে সবচেয়ে বেশি থাকে। এরপর তা আস্তে আস্তে কমতে থাকে। দিনের প্রথমার্ধে শরীরের ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট মেটাবলিজমও ভাল হয়।’ তাই ওজন কমাতে চাইলে দিনের প্রথমার্ধে খাওয়ার পরিমাণ বাড়ান ও দ্বিতীয়ার্ধে খাওয়ার পরিমাণ কমান।

অনেকে ওজন কমাতে ভাত খাওয়া ছেড়ে দেবার কথা ভাবলেও ভেতো বাঙালি ভাত ছেড়ে কি থাকতে পারে? আবার ভাত খাওয়া মানে একগাদা স্টার্চ। তাই মেদ ঝরাতে শ্রীলঙ্কার গবেষকরা ভাত রান্নার এমন এক পদ্ধতি বের করেছেন যা ভাতের ক্যালোরি ৫০ শতাংশ কমিয়ে দেয়। এই ভাত তিন বেলা খেলেও বাড়বে না ওজন। সরল স্টার্চ দ্রুত গ্লুকোজে পরিণত হয়ে গ্লাইকোজেনে পরিণত হয়। শরীরে যদি বেশি পরিমাণে গ্লাইকোজেন জমে যায় তবে মেদ কমাতে বেশি এনার্জির প্রয়োজন হয়। শরীরচর্চা করলে অতিরিক্ত গ্লাইকোজেন জমা হয়। তাই এই বিশেষ ভাত রান্নায় চাল ফোটানোর আগে আগে নারকেল তেল দিলে সহজে স্টার্চ হজম করতে সহায়তা করে।

যেভাবে বিশেষ পদ্ধতির ভাত রান্না করবেন- পানি ফুটিয়ে চাল দেওয়ার আগে নারকেল তেল দিন। আধকাপ চাল ভাত হলে এক চামচ নারকেল তেল মেশান। ভাত রান্না হয়ে গেলে খাওয়ার আগে ১২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। খাওয়ার আগে গরম করে নিতে পারেন।