'রেড মিট' খান বুঝে শুনে

অনেকেই ‘রেড মিট‘ খেতে খুব ভালোবাসেন। সপ্তাহে অন্তত একদিন ‘রেড মিট‘ না হলে ঠিক জমে না। তবে একই সঙ্গে নিশ্চয়ই অনেকেই বলেন ‘রেড মিট‘ খাওয়া বন্ধ করে দিতে কারণ এটা খুব অস্বাস্থ্যকর। আমাদের কি সত্যিই মাংস খাওয়া বন্ধ করা উচিত? নাকি অল্প পরিমাণে খেতে পারি?

সবাই জানি ‘রেড মিট‘ হল- মাটন‚ বিফ এবং ল্যাম্ব। এতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট আর কোলেস্টেরল থাকে। এছাড়াও এতে বেশি পরিমাণে সোডিয়াম থাকে যা রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয়। এছাড়াও ‘রেড মিট‘ খাওয়ার ফলে বিভিন্ন কার্ডিয়াক সমস্যা‚ ওবেসিটি এমনকি গাউটও হতে পারে। তাহলে আমাদের কী করা উচিত? আমাদের ডায়েট থেকে কী সম্পূর্ণভাবে এটা বাদ দেওয়া উচিত?

• অনেকে মনে করেন ডায়েটে অল্প পরিমাণে ‘রেড মিট‘ থাকা উচিত। মাংসর সঙ্গে যদি বিভিন্ন শস্য দানা‚ সবজি খাওয়া হয় তাহলে শরীরের কোন ক্ষতি হয় না। ‘রেড মিট‘-এ প্রচুর পরিমাণে আয়রন‚ জিঙ্ক‚ ভিটামিন ডি আর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়, যা শরীরে জন্য দরকার। কিন্তু একই সঙ্গে মনে রাখতে হবে কোনমতেই সপ্তাহে দুদিনের বেশি ‘রেড মিট‘ খাওয়া যাবে না।
• অন্য দিকে ডায়েটেশিয়ানরা মনে করেন ডায়েট থেকে একেবারেই ‘রেড মিট‘ বাদ দেওয়া উচিত। কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে আর রান্না করতেও অনেক বেশি পরিমাণে তেল লাগে। এছাড়াও ‘রেড মিট‘ এ টক্সিনস থাকে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
• ‘গ্রাস ফেড অ্যানিম্যাল‘দের স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও বেশি থাকে‚ যা হার্টের জন্য ভালো। এছাড়াও একটা কথা মনে রাখতে হবে, রান্না করার আগে যতটা পারবেন মাংস থেকে চর্বি কেটে বাদ দিতে হবে। এছাড়া সঙ্গে অবশ্যই সালাদ খান‚ যাতে ক্ষতির পরিমাণ কম হয়।

আপনি আরও পড়তে পারেন

পুষ্টিকর খাবার স্প্রাউটস

নানা রকম ডালের গুনাগুন

ধনেপাতার অজানা গুন