আলুর যত গুণ

আলু আমাদের দেশের সবচেয়ে পরিচিত সবজি। বাজারে বারো মাস কিনতে পাওয়া যায় আলু। আলুর বৈজ্ঞানিক নাম সোলানাম টিউবেরোজাম। আলুর ইংরেজি পটেটো স্প্যানিশ 'পেটাটা' শব্দ থেকে এসেছে। এটি বহুবর্ষজীবী, কার্বোহাইড্রেট ও কন্দযুক্ত শস্য।

বিশ্বে সবচেয়ে বেশি উৎপাদিত শস্যের তালিকার চতুর্থ স্থান আলুর। আলু আমাদের পছন্দের একটি সবজি। এমন কোন রান্না নেই যাতে আলু ব্যবহার করা হয় না। আলু এমন একটি সবজি যেটি মাছ, মাংস সবকিছুর সঙ্গেই যায়। আলুর প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে। আমাদের দৈনন্দিন পুষ্টিচাহিদার অনেকখানিই পূরণ করতে পারে আলু। আলু খোসাসহ রান্না করলে ভালো উপকার পাওয়া যায়।

• সেদ্ধ, তরকারিতে বা ভর্তা সব রকমেই আলু খাওয়া যায়। ক্যালসিয়াম, নিয়াসিন, কার্বোহাইড্রেড, প্রোটিন, ভিটামন সি এবং ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের ভালো উৎস হল আলু। এই উপাদানগুলো রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখার পাশাপাশি হৃদরোগ মোকাবিলায়ও সহায়তা করে। এছাড়া আলুতে বিদ্যমান ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স, ওমেগা-থ্রি, আমাইনো এসিডসহ বিভিন্ন রকম ফ্যাটি এসিড মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
• আলুতে ত্বকের জন্য উপকারি ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, জিঙ্ক ও ফসফরাস রয়েছে। কিডনিতে পাথর জমতে বাধা দেয় আলু। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় কোষের ক্ষতি পূরণে ভূমিকা রাখে এটি। কোথাও পুড়ে গেলে সাথে সাথে কাঁচা আলু থেঁতো করে লাগিয়ে রাখলে আরাম পাওয়া যায়। পেটের সমস্যাও দূর করে অতি পরিচিত এই সবজিটি।
• মিষ্টি আলুতে খুব কম ক্যালরি থাকে আর ফ্যাট প্রায় নেই বললেই চলে। তাই ক্যালরি-ফ্যাটের সমস্যায় যারা ভুগছেন তারাও আলু খেতে পারবেন। আলু শক্তি উৎপাদক হিসেবে খুবই নির্ভরযোগ্য উৎস। আলু থেকে পাওয়া শক্তি লাইকোজেন হিসেবে মাংসপেশি ও লিভারে সঞ্চিত থাকে। খেলোয়াড়দের জন্য আলু খুবই উত্তম খাদ্য।
• ভাত ও রুটিতে যাদের অরুচি, কিন্তু প্রচুর শর্করা গ্রহণ প্রয়োজন, তাদের আলু উপযুক্ত খাদ্য। আলু সহজপাচ্য, অন্ত্রের জারক রসের সাহায্যে আলু হজম হয়। ঠিকভাবে সেদ্ধ করা হলে আলুর মলটোজ ও ডেক্সট্রোজের মত শর্করা ভালোভাবে হজম হয়।

আপনি আরও পড়তে পারেন

গ্রিন টি খাবেন, তবে বেশি নয়

একসাথে প্রচুর সবজি খাওয়া ঠিক নয় কেনো?

এই সবজিগুলো সেদ্ধই ভাল

তেলাপিয়া মাছ খাওয়া উচিত নয় কেন?

সবুজ শশার হাজারও উপকারিতা