ইফতারে অনন্য ‘মুচমুচে বেগুনি’

মুচমুচে বেগুনি ছাড়া ইফতার যেন জমেই না। স্বাদের ইফতারে এর আবেদন কখনো কমে না। ঘরে কিংবা বাইরে সবখানে এর রেসিপি প্রায় সকলের জানা। কিন্তু সবার বেগুনি মচমচে ও ফুলকো হয় না। আবার যারা নতুন ঘরণী তাদের কথাও মাথায় রেখে আজকের মুচমুচে ফুলকো বেগুনির রেসিপি। এই মুচমুচে বেগুনি শুধু ইফতারে না চাইলে সারাবছরেই বিকালের নাশতায় বানিয়ে ফেলতে পারেন। 

বেগুনি মুচমুচে হওয়ার মূল টিপস হলো বেগুন ভারী করে না কেটে পাতলা করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে অল্প পরিমাণে চালের গুঁড়া, প্রয়োজন মত বেসন, হলুদ-মরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা ও লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে অল্প অল্প পানি দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে, বেসনের ব্যাটার যেনো মিহি হয় আবার বেশি ঘন বা পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এই বেসন গোলা চাইলে আপনি বেশি করে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দুই থেকে তিন দিন ব্যবহার করতে পারেন।

এখন মাঝারি আঁচে ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। এবার ব্যাটারে কেটে রাখা বেগুন চুবিয়ে ভেঁজে নিতে হবে। এই প্রসেসে বেগুনি বানিয়ে দেখুন বেগুন ফুলকো ও মুচমুচে হবে। তাহলে আর দেরি কেন আজকের ইফতারেই উপরের টিপসগুলো অনুসরণ করে বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে বেগুনি।