মেহমান আপ্যায়নে ‘মুরগীর কোরমা’

দেশীয় খাবারগুলোর মাঝে ‘কোরমা’ জাতীয় খাবার অতি জনপ্রিয়। প্রায় সবারই কোরমা জাতীয় খাবারে দুর্বলতা আছে। নানান উৎসবে বা মেহমানদারীতে সাধারনত এই টাইপের খাবারগুলো মা-চাচীরা রান্না করে থাকেন।

আপনার হঠাৎ কোরমা খেতে ইচ্ছে হল কিন্তু রেসিপির না জানার কারনে রান্না করতে পারছেন না। আজকের রেসিপিটি আপনারই জন্য।
চলুন জেনে নেই রেসিপি-

• প্রথমে দেড় কেজি পরিমান মুরগী কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার প্যানে পরিমানমতো তেল দিন, তেল গরম হয়ে এলে এতে মুরগীর টুকরোগুলো হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। পরিমানমতো পেঁয়াজকুঁচিও ভেঁজে তুলুন বেরেস্তার জন্য।
• এবার এই প্যানেই একে একে পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা পরিমানমতো, জয়ত্রী বাটা হাফ চা চামচ, জয়ফল বাটা এক চিমটি, বাদাম বাটা দিয়ে দিন হাফ কাপ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে কিছুক্ষন কষান, সামান্য কষানো হলে এতে কয়েক টুকরা এলাচ ও দারচিনি দিয়ে একটু মিশিয়ে ঢেকে দিন কয়েক মিনিট। তেল কিছুটা উপরে উঠে এলে মাংসগুলো দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট পর পরিমানমতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে কিছুক্ষন সময় নিন। কয়েক মিনিট পর ১ চা চামচ জিরা বাটা দিয়ে দিন।
• মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কিচমিচ ও দুই কাপ টকদই দিয়ে দিন। রান্না করুন তেল উপরে উঠে আসাr আগ পর্যন্ত। হয়ে এলে উপরে বেরেস্তা ও কয়েকটা কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষন কম আঁচে রাখুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু “মুরগীর কোরমা”। পোলাওয়ের সাহায্যে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনি আরও পড়তে পারেন

ঘরোয়া পার্টিতে 'বারবিকিউ পিপার এন্ড এগপ্লান্ট সালাদ'

গরুর মাংসের সুস্বাদু 'হাড়ি কাবাব'

নবাব বিরিয়ানি