অতিথি আপ্যায়নে 'কাঁকরোলের দোলমা'

'কাঁকরোল' বেশ পরিচিত সবজি। এর অন্যতম গুন হল মেদ কমায়, কোলেস্টোরল নিয়ন্ত্রণ ও হার্ট সুস্থ রাখে। এই সবজি ভিটামিন বি ও সি-এর ভালো উৎস যা কোষের গঠন ও নতুন কোষ তৈরি করতে সাহায্য করে তাই গর্ভকালীন সময়ে যাদের স্নায়ুবিক ত্রুটি দেখা দেয় এসময় তারা কাঁকরোল খেতে পারেন।

তাই আজকের রেসিপির মূল উপাদান কাঁকরোল।

কয়েকটি কাঁকরোল লম্বা করে কেটে ভাপিয়ে নিয়ে ভিতরের বীচি বের করে নিন। এবার সামান্য তেলে পরিমাণমতো মেথি-ফোঁড়ন দিয়ে বের করে রাখা বীচি ও নারকেল কোরা ছেড়ে দিন। এখন এতে কাঁচামরিচ কুঁচি, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে ভেঁজে পুর বানিয়ে নিন।

এবার পুরটি সেদ্ধ কাঁকরোলের ফালিতে ভরে নিন। আরেকটা বাটিতে কিছু ময়দা গুলিয়ে নিন। এবার এই গোলানো ময়দায় কাঁকরোল ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেঁজে তুলুন সবগুলো কাঁকরোল।

এরপর কড়াইতে একটু বেশি পরিমাণে তেল দিয়ে এতে মেথি ফোড়ন, হলুদ, লবণ ও অল্প পানি দিয়ে সামান্য নেড়ে পোস্তবাটা এবং চিনি দিয়ে নাড়ুন কিছুক্ষণ। তারপর এতে ভাঁজা কাঁকরোল ও অল্প পানি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। হয়ে গেলে নামানোর আগে আগে উপরে সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন সুস্বাদু "কাঁকরোল দোলমা"। আপনি চাইলে পটল দিয়েও একই প্রসেসে পটল দোলমা তৈরি করতে পারেন।

আপনি আরও পড়তে পারেন

বিকেলের নাস্তায় 'হিংয়ের কচুরি'

বিকেলের নাস্তায় 'নুডলস সবজি রোল'

অতিথি আপ্যায়নে মুড়ির মোয়া