ঈদ বলে বেশি মাংস খাচ্ছেন?

কুরবানির ঈদে বেশি পরিমাণে মাংস খাওয়া হবে এটাই স্বাভাবিক। ঈদে অতিরিক্ত মাংস খেলে পরবর্তীতে নানা শারীরিক অসুবিধা দেখা দিতে পারে। গরু, ছাগল, মহিষ ও খাসির মাংসে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকায় রক্তে কোলেস্টরেলের পরিমাণ বেশি থাকলে তা রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয়। ফলে প্রেসার বেড়ে স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে। তাই কুরবানী ঈদের পর ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও কিডনি রোগীদের শরীরের অবস্থার খানিকটা পরিবর্তন হয়। এসময় খেয়াল রাখতে হবে মাংস খাওয়া মাত্রাতিরিক্ত হয়ে যাচ্ছে কিনা।

গরুর মাংসে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন ও ফ্যাট, মিনারেল, আয়রণ, ক্যালোরি ও জিংকের মত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান পর্যাপ্ত পরিমাণে এবং খুব কম পরিমাণে ফাইবার বা আঁশ থাকে। গরু ও খাসির মাংসে ‘ভিটামিন এ’ আছে। মহিষের মাংসের তুলনায় ছাগল ও খাসির মাংসে বেশি পরিমাণে ফ্যাট থাকে। এছাড়া মাংস থেকে পায়া এবং মগজে সবচেয়ে বেশি ফ্যাট থাকে।

ঈদে বেশির ভাগ সময় তৈলাক্তজাতীয় খাবার বেশি খাওয়া হয়। এক্ষেত্রে ভারসাম্য বজায় রাখতে পর্যাপ্ত সালাদ এবং সবজি রাখুন খাবার তালিকায়। যাদের কোলেস্টরেল বেশি, হৃদরোগ বা ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য রান্না করার আগে চর্বি আলাদা করে নিন।

মাংসে সবজি মিশিয়ে রান্না করতে পারেন নতুন খাবার। রান্নার ক্ষেত্রে মাংস সিদ্ধ করুন ভালোভাবে। সবকিছু পরিমিতই ভালো। হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, রক্তে কোলেস্টরেল এবং কিডনি রোগ যাদের আছে তারা ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী মাংস খান। পাশাপাশি রান্নার ক্ষেত্রে আরও কিছু বিষয় মেনে চলুন-

• মাংস রোস্ট বা গ্রিল করলে একদম শুকিয়ে ফেলবেন না। ভাজা ভাজা করুন। মাংস পাতলা এবং ছোট করে কাটতে চেষ্টা করুন।
• বেশি সয়াসস ব্যবহার না করাই ভালো। লবণ ব্যবহারে সতর্ক হোন।
• টেস্টিং সল্ট ব্যবহার করবেন না। অতিরিক্ত তেল/ঘি/বাটারের ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
• খাবার বার বার জ্বাল দিবেন না।
• গরু, খাসি, মহিষ, ছাগলের মাংসে আঁশ কম থাকে এতে হজমে সমস্যা হতে পারে। যাদের হজমে সমস্যা তারা পর্যাপ্ত সালাদ ও সবজি রাখুন পাতে। হজম প্রক্রিয়া সহজ হবে। মাংস খাওয়ার পর ব্রাশ করতে ভুলবেন না। তা না হলে দাঁতের ফাঁকে মাংস জমে মুখে দুর্গন্ধ হতে পারে।

অতিরিক্ত মাংস খেলে হজমে সমস্যা হয়ে থাকে। এক্ষেত্রে পেটের সমস্যা হলে প্রথমেই খাবারে আঁশজাতীয় খাবার রাখুন। পর্যাপ্ত পানি, স্যালাইন ও ডাবের পানি পান করুন। সমস্যা তীব্র হলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।

আপনি আরও পড়তে পারেন

মাংস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

অ্যালার্জি দূর করতে খাবার

ওষুধ খাইয়ে মোটাতাজা করা গরু যেভাবে চিনবেন

শরীরের ব্যথা দূর করবে যে সব খাবার

শখ পূরণ করুন, স্বাস্থ্য ভালো রাখুন