খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার পরিবর্তনে ক্যানসারের ঝুঁকি কমানোর উপায়

ক্যানসার কোনো একক কারণে নয়, বরং মানুষের সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস ও অস্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের সঙ্গে এই মরণব্যাধির ঝুঁকি বৃদ্ধির গভীর সম্পর্ক রয়েছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্যানুযায়ী, অতিরিক্ত ওজন, প্রক্রিয়াজাত খাদ্য গ্রহণ এবং শারীরিক নিষ্ক্রিয়তার মতো পরিবর্তনযোগ্য কারণগুলো বিশ্বজুড়ে ক্যানসারজনিত মৃত্যুর বড় অংশের জন্য দায়ী। আতঙ্কের চেয়ে খাদ্যের বৈজ্ঞানিক ভিত্তি বুঝে সঠিক জীবনযাপন পদ্ধতি বেছে নেওয়াই ক্যানসার প্রতিরোধের মূল উপায়।

চিকিৎসাবিজ্ঞানীদের মতে, কোনো একটি নির্দিষ্ট খাবার পুরোপুরি বর্জন করলেই ক্যানসার এড়ানো যায় না। বরং কোনো খাবার কতটা পরিমাণ, কত ঘন ঘন এবং কত বছর ধরে খাওয়া হচ্ছে, তার পাশাপাশি ব্যক্তির বয়স, শারীরিক ওজন ও জিনগত বৈশিষ্ট্যের ওপর ঝুঁকি নির্ভর করে। তাই ক্যানসারের প্রতিরোধযোগ্য ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসবজি, ফলমূল ও পূর্ণ শস্যের মতো অপ্রক্রিয়াজাত খাবারের অনুপাত বাড়িয়ে প্রক্রিয়াজাত খাবার ও অতিরিক্ত ফাস্ট ফুড পরিহার করার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার ক্যানসার গবেষণা সংস্থা সসেজ, বেকন, হ্যাম কিংবা হটডগের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসকে ক্যানসার সৃষ্টিকারী উপাদান হিসেবে চিহ্নিত করেছে। প্রতিদিন প্রায় ৫০ গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণের ফলে বৃহদান্ত্র ও মলাশয়ের ক্যানসারের ঝুঁকি প্রায় ১৮ শতাংশ বাড়ে। মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণে ব্যবহৃত উপাদান উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার সময় ক্ষতিকর রাসায়নিক যৌগ তৈরি করতে পারে। এছাড়া মাছ বা মাংস অতিরিক্ত পুড়িয়ে বা ঝলসিয়ে খাওয়া এবং উচ্চ তাপে শর্করাসমৃদ্ধ খাবার অতিরিক্ত ভাজার ফলেও ক্ষতিকর উপাদান তৈরির আশঙ্কা থাকে।

অতিরিক্ত বার্গার, পিৎজা ও তেলে ভাজা খাবার নিয়মিত খেলে শরীরে ক্যালরি গ্রহণ বেড়ে স্থূলতা সৃষ্টি হয়, যা ক্যানসারের বড় ঝুঁকি হিসেবে বিবেচিত। অন্যদিকে শরীরে অ্যালকোহল বিপাকের মাধ্যমে তৈরি হওয়া উপাদান খাদ্যনালি, যকৃৎ ও নারীদের স্তন ক্যানসারসহ অন্তত সাত ধরনের ক্যানসারের ঝুঁকি তৈরি করে। এছাড়া ছত্রাকজনিত খাদ্যদূষক আফলাটক্সিন থেকেও সতর্ক থাকার পরামর্শ দিয়ে বিশেষজ্ঞরা নিরাপদ ও তাজা খাবার গ্রহণের ওপর জোর দিয়েছেন।