ঈদের নাশতায় মাংসের মচমচে পিঠা

খুশির আমেজ নিয়ে চলেই এসেছে ঈদ। কুরবানির ঈদ নামে পরিচিত ঈদুল আযহায় পশু কুরবানির মাধ্যমে আল্লাহর সন্তুষ্টি অর্জন করাই মূল লক্ষ্য। প্রায় সকলের ঘরেই গোশতের একটা ভালো সমারোহ থাকে।

ভুনা, ঝোলের পাশাপাশি নাস্তার জন্যও তৈরি করে ফেলা যায় মাংসের যেকোনো আইটেম। আর এর মধ্যে সকলের পছন্দের একটি নাস্তা মাংসের পিঠা। তাহলে চলুন জেনে নেয়া যাক, এই নাস্তা তৈরির রেসিপি-

এই পিঠার ডো তৈরি করতে একটি পাত্রে লবণ পানি দিয়ে বলক তুলে তাতে পরিমাণ মতো চালের গুঁড়া দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে দিতে হবে। তিন-চার মিনিট দমে রেখে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার হালকা গরম থাকতে থাকতে রুটির আকারে বেলে নিতে হবে।

আর পুর বানাতে অন্য একটি প্যানে তেল গরম হয়ে এলে এতে পরিমাণ মতো পিঁয়াজ বাটা বা পিঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর এতে মাংসের কিমা দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা ভাজা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। আবার চাইলে রান্না করা মাংস ঝুরি করেও এই পুর তৈরি করে নেয়া যায়।

এবার রুটির টুকরার ভেতর পুর ভরে সমুচার আকারে বা যেকোন আকারে পিঠা বানিয়ে তা ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মচমচে মাংসের পিঠা।