খাঁটি খেজুরের গুড় চিনবেন যেভাবে

পৌষ মাস মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠা-পুলির উৎসব। আর এ পিঠা বানানোর সবচেয়ে দরকারি উপকরণ খেজুরের গুড়। বাজার ঘুরে খাঁটি খেজুরের গুড় কিনতে পারাটা অবশ্যই বেশ কষ্টসাধ্য কাজ। ভেজাল খেজুরের গুড়ের ভিড়ে খাঁটি গুড় পাওয়াই যে মুশকিল।

খাঁটি খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি পিঠায় যেমন স্বাদ পাওয়া যায় তেমনি গন্ধও থাকে অটুট। তাই গুড়ে ভেজাল আছে কিনা তা দেখে নেয়া জরুরি। খুব কঠির কাজ নয়, কিছু কৌশল মেনে চললে সহজেই বোঝা যায়। আসুন জেনে নিই কীভাবে চিনবেন খাঁটি খেজুরের গুড়-

১. কেনার সময় একটু গুড় ভেঙে মুখে দিয়ে দেখুন। জিভে নোনতা স্বাদ লাগলে বুঝবেন এই গুড় খাঁটি নয়।

২. যদি গুড় একটু হালকা তিতা স্বাদের হয়, তবে বুঝতে হবে গুড় বহুক্ষণ ধরে জ্বাল দেয়া হয়েছে। স্বাদের দিক থেকে এমন গুড় খুব একটা সুখকর হবে না।

৩. গুড় কেনার সময় গুড়ের ধারটা দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখবেন। যদি নরম লাগে, বুঝবেন গুড়টি বেশ ভালো মানের। ধার কঠিন হলে না কেনাই হবে বুদ্ধিমানের কাজ।

৪. সাধারণত গুড়ের রঙ গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের গুড় দেখলেই বুঝতে হবে তাতে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো হয়েছে।

৫. গুড় যদি স্ফটিকের মতো তকতকে দেখতে হয়, তবে বুঝবেন– গুড়টি যে খেজুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়েছে তার স্বাদ খুব একটা মিষ্টি ছিলো না।