মনোরঞ্জনেরও হাতিয়ার তুর্কি আইসক্রিম

তুরস্কের ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিম মারাশ। চুইংগামের মতো শক্ত ও নমনীয়। নানা কারণে মনোরঞ্জনের হাতিয়ার এই আইসক্রিম। এ নিয়ে আমোদের যেন শেষ নেই। দেশটির প্রাচীন শহর ইস্তাম্বুলে মারাশ কেনার অ্যাডভেঞ্চার ও শো-তে যে কেউ অবাক হবেন।

মারাশ আইসক্রিম

ডয়চে ভেলে জানায়, মারাশ আইসক্রিম শক্ত ও আঠালো হয়ে থাকে। এটি বিক্রির সময় দোকানিরা নানান কসরত দেখিয়ে থাকেন। এর ফলে আইসক্রিম কেনা এবং খাওয়ার প্রক্রিয়া বেশ দীর্ঘ হতে পারে। তাতে ক্রেতাদের আকর্ষণ যেন আরো বাড়তে থাকে।

মারাশ ছাড়া অন্য কোনো আইসক্রিম দিয়ে এমনটি ঘটানো সম্ভব নয়, যা তুর্কিরা বহু শতাব্দী ধরে করে আসছেন। দেশটির ঐতিহ্যবাহী এই আইসক্রিম যথেষ্ট পরিচিতি পেয়েছে সারা বিশ্বে। বিশেষ প্রণালী ও উপাদানের জন্য এটি খেতেও দারুণ স্বাদের হয়।

মারাশ আইসক্রিম

এ বিষয়ে ‘শেহের-ই-মারাশ’ এর দোকানি জুমালি আশিকগস বলেন, ছোট একটি শো করছি এখানে। পরিমাণে কম দেয়া হয় না। পরিবেশনের সময় কেউ কোন ধরতে পারলে ফ্রি দেয়া হয়। কোনো আইসক্রিম ভরে কাগজে মুড়িয়ে ক্রেতাদের হাতে দেয়া হচ্ছে।

বিখ্যাত এই আইসক্রিম তৈরির জন্য ছাগল বা গরুর দুধ ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধরে ফোটাতে হয়। পরে মাইনাস ৪০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখা হয়। তারপর সঠিক ঘনত্ব পাওয়া পর্যন্ত ঘাঁটতে হয়। এর সঙ্গে ঐতিহ্যবাহী তুর্কি উপাদান চিনি ও সালেপ যুক্ত করা হয়।

মারাশ আইসক্রিম

এ ছাড়া পেস্তা, কাঠবাদাম বা আখরোট মিশিয়ে আইসক্রিমের স্বাদে ভিন্নতা আনা হয় মারাশের। শেষ পর্যায়ে এসে ক্রেতাদের চাহিদা মতো হাতের কসরতের মধ্য দিয়ে পরিবেশন করা হয় এই আইসক্রিম। বিক্রেতা জুমালি বলছেন, সিনেমা হলে গিয়ে কমেডি ছবি দেখার মতো ব্যাপার। এখানে যারা আসেন, তারা দীর্ঘ সময় কাটিয়ে হাসিমুখে বিদায় নেন।