কাঁঠালের বিচির পুষ্টিগুণ

কাঁঠাল একটি পূর্ণ-পুষ্টিসম্পন্ন ফল। এর বিচিতেও রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ। এতে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন এ, সি এবং কয়েক প্রকার ভিটামিন বি। কমপ্লেক্স কার্বো হাইড্রেটের একটি দারুণ উৎস কাঁঠালের বিচি। শরীরের প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং ফসফরাসের যোগান দিতে পারে এটি।

কাঁঠালের বিচিতে বিদ্যমান লিগনান্স, আইসোফ্লেভোনস এবং স্যাফোনিন্সকে বলা হয় ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট। এগুলো অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও। যা ক্যান্সাররোধ, বিভিন্ন রকমের আলসার রোধ, শরীরের ম্যাজমেজে ভাব, হজমের গোলমাল ও দ্রুত বুড়িয়ে যাওয়া রোধের কাজ করে।

কাঁঠালের বিচিতে প্রচুর প্রোটিন থাকে যা মাছ বা মাংসের বিকল্প হিসেবে শরীরের আমিষের চাহিদা পূরণ করতে সক্ষম। কাঁঠালের বিচির উচ্চমানের পটাশিয়াম রক্তে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এটি শরীরের স্নায়ুতন্ত্রকেও শক্তিশালী করে। কাঁঠালের বিচি উচ্চ শক্তিদায়ক খাবার হওয়া সত্ত্বেও ওজন বাড়তে দেয় না।

মাছ-মাংসসহ কাঁঠালের বিচির ব্যবহারে অনেক তরকারিতে ভিন্নরকমের স্বাদ আসে। কাঁঠালের বিচি দিয়ে বেশ কয়েক রকমের মজাদার আইটেমও রান্না করা যায়।

কাঁঠালের বিচি রান্না, ভাজা কিংবা ভর্তা যেভাবেই খান না কেনো এতে রয়েছে যথেষ্ট পুষ্টিগুণ।

গবেষকরা বলছেন, অল্প খরচে পুষ্টির চাহিদা মেটাতে এটি অদ্বিতীয়।